LAMBRUSCO DI MODENA SPUMANTE D.O.C. BRUT

Il Lambrusco di Modena Spumante D.O.C. si ottiene dalla selezione delle migliori uve di Sorbara raccolte esclusivamente
a mano in cassette max da 17 Kg. I grappoli sono trattati con cura per evitare qualsiasi danneggiamento durante il trasporto e l’arrivo in cantina.
La pressatura avviene secondo rigorosi criteri di frazionamento (55%).Il mosto viene sottoposto a chiarifica seguita da fermentazione alcolica in tini d’acciaio termocondizionati. Dopo un’attesa di almeno 6 mesi, viene addizionato di lieviti accuratamente selezionati e imbottigliato.
Le bottiglie terminano la rifermentazione poste orizzontalmente in cataste a temperatura costante di 12°C. Dopo il remuage e successivo dégorgement si procede con l’aggiunta della liqueur d’expédition.
Descrizione
Questo Lambrusco si presenta con un colore brillante rosso rubino chiaro e con ottima limpidezza. Le bollicine sono fini e ben amalgamate.
Al naso si percepiscono piacevoli profumi compatti e sospesi con sentori di ciliegia. Al palato si presenta con freschezza immediata amplificata da suggestioni di frutta rossa.
Servire a 8°C.