Profilo Aziendale
La superficie aziendale comprende 14,5 Ha di vigneto specializzato iscritto alla D.O.C.G. Chianti
A partire dall'anno 2000 l' Azienda ha iniziato una fase di ristrutturazione dei vigneti, introducendo le più moderne tecniche viticole, necessarie per la produzione di vini di qualità.
Le tecniche colturali applicate permettono di realizzare una viticoltura di qualità limitando le rese produttive mediante interventi di potatura invernale prima, di gestione del verde e di diradamento dei grappoli successivamente.
L'accurata gestione del vigneto insieme alla rinnovata cantina ha consentito di produrre per la prima volta nella vendemmia 2001 il vino "OCCHINI" IGT rosso di Toscana, che rappresenta la perfetta fusione tra tradizione nello stile di vinificazione ed innovazione nell'uso del legno per l'invecchiamento. Le successive conferme ed i riconoscimenti ottenuti tra i migliori rossi toscani ,hanno permesso di affiancare dalla vendemmia 2004 al rosso IGT anche la produzione del Chianti DOCG "BERNARDINO" e dal 2006 “La striscia” igt merlot di Toscana.
La vinificazione viene effettuata con uve perfettamente mature, in vasche di cemento vetrificate, mediante fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti. La fermentazione malolattica avviene naturalmente in botti e barriques, dove il vino matura per circa 12 mesi prima dell’imbottigliamento. Da febbraio 2010 l’azienda ha iniziato il percorso per ottenere il marchio come produttore di uve biologiche.
